先說結(jié)論：短時間接觸液氮并不會凍傷人體。道理其他人已經(jīng)講得比較清楚了，就是萊頓弗羅斯特現(xiàn)象。
萊頓弗羅斯特現(xiàn)象理論：
把水滴落在滾燙的鐵板上，假若鐵板的溫度僅高于水的沸點（100°C），水會發(fā)出嘶嘶聲并迅速沸騰。但當(dāng)鐵板到達萊頓弗羅斯特點（Leidenfrost point）時，水便會產(chǎn)生萊頓弗羅斯特現(xiàn)象。水珠會在鐵板四處滾動，并緩慢地逐漸蒸發(fā)，反而令水珠可以存在更久。
在萊頓弗羅斯特現(xiàn)象下，水珠中跟鐵板接觸的部分會迅速沸騰形成水蒸氣，與此同時水珠尚保持液體的狀態(tài)，由于水蒸氣的傳熱比液體水慢得多，蒸氣層阻隔水直接接觸滾燙鐵板并大大降低水滴沸騰的速度。
水的萊頓弗羅斯特點會隨著水中含有的雜質(zhì)、滾燙物件的材質(zhì)、水的溫度等而改變，粗略量度下水在平底鍋的萊頓弗羅斯特點為約193°C。
簡單的說，液氮的氣化點很低，所以在你觸摸到液氮之前，液氮會氣化一大部分，然后在你手上形成一層膜，然后把你的手和液氮隔開，短時間接觸不會造成凍傷。
但是，千萬不要長時間接觸液氮，會燒傷的。對，沒錯，不是凍傷而是會燒傷。當(dāng)你長時間接觸液氮，你的皮膚表面溫度會下降到很低的地步，然后當(dāng)液氮氣化完了之后，皮膚接觸“高溫”空氣，那么會導(dǎo)致皮膚發(fā)熱，嚴重的會造成燒傷。就我自己玩液氮的經(jīng)驗而言，zui開始把摸到液氮的時候，會感到受傷很涼爽，時間稍微長一些（10-20秒左右吧），就會感到一些冰，這個時候就用涼水沖掉液氮了，否則容易產(chǎn)生危險，，短時間接觸液氮沒有危險。
液氮的溫度很低，看起來會造成很大的傷害，但實際上，液氮的比熱容很小，揮發(fā)速度很快，對皮膚造成的傷害比想象的小得多，甚至不如滾燙的開水，接觸液氮的感覺像是手放在稍微涼點的水里的那種感覺。
至于冰桶實驗，因為液氮的氣化速度很快，所以也不可能像水一樣存留在皮膚之上，但之前也沒有多少像冰桶實驗一樣大面積接觸液氮的先例。總的來說還是不推薦這樣。大部分皮膚接觸者也只是飛濺這樣的，有的人沒事，有的人會起泡。為什么會起泡，因為本質(zhì)上是燒傷而不是凍傷。但是敢從頭上澆下去的，還沒見過，也不敢論斷，因為臉部皮膚相對其他部位實在嬌嫩。
本身大多數(shù)人都被超低溫給嚇到了，其實液氮沒有什么危險的，本身也無毒，因為空氣中七成都是氮氣?，F(xiàn)在更是用來做分子料理，以及醫(yī)學(xué)上用超低溫來去除黑痣。
科諾瓦洛夫曾從附近折下帶有樹葉的樹枝，并將其伸入液氮桶中，樹葉立即被凍結(jié)。用手碰觸后，這些冰凍樹葉立即碎裂成渣。但是當(dāng)液氮澆到頭上后，科諾瓦洛夫沒有被凍成冰人，他只是簡單地搖了搖頭?？浦Z瓦洛夫承認，液氮很冷，但他依然能挺住。
科諾瓦洛夫在進行液氮挑戰(zhàn)賽前曾說：“我相信物理、生物以及數(shù)學(xué)法則，我希望它們不要出錯。”為了確保他沒有凍僵，科諾瓦洛夫的朋友們立即上前檢查，看他的身體是否依然柔軟，而他本人則對著攝像頭微笑不止。
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